Pão integral com ervas !!!

Estou tentando seguir uma dieta mais saudável,

incluindo cada vez mais produtos integrais,

tentando reduzir o consumo de açúcar e gorduras.

Em minha casa faço uso de arroz,

 pães e biscoitos integrais.

Encontrei uma receitinha de pão bem fácil de preparar.

A receita é do livro "PANELINHA Receitas que funcionam"

da Chef  Rita Lobo, porém no livro a receita é de

pão integral com alecrim...

eu resolvi acrescentar mais ervas

e ficou muito gostoso !!! 

  

Ingredientes :

02 ramos de alecrim

01 punhado de ervas mistas secas
01 xícara (chá) de água

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

10 gramas de fermento seco para pão

03 colheres (sopa) de azeite de oliva

óleo de canola para untar

sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panelinha coloque a água e apenas um ramo de alecrim.

Leve ao fogo médio e, quando ferver desligue.

Retire o ramo de alecrim.

Numa tigela grande misture as farinhas e o fermento.

Faça um buraco no centro, acrescente a água morna,

o azeite e o sal. Trabalhe com a massa do centro para fora,

incorporando os ingredientes até formar uma bola.

Sob uma superfície enfarinhada, sove a massa de pão

por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e elástica.

Faça uma bola com a massa.

Unte com azeite o fundo de uma tigela grande.

Coloque a massa e pincele-a com um pouco de azeite.

Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer

por uma hora ou até dobrar de tamanho.

Transfira a massa crescida para uma superfície enfarinhada

e aplaine com os dedos. Salpique com as folhas de alecrim do

outro ramos e com um punhado de ervas mistas.

Dobre a massa e sove-a até que as ervas estejam

 uniformemente distribuídas.

Modele o pão em formato ovalado de cerca

de 25 cm x 10 cm.

Unte uma assadeira com óleo. 

Transfira a massa para a assadeira e

faça cortes superficiais no sentido da largura do pão.

Pincele com azeite de oliva,

cubra com um pano de prato e deixe crescer 

por mais 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus (temperatura alta).

Pincele o pão com mais azeite,

(eu acrescentei um punhado de gergelim),

leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou

até que esteja dourado.

Retire do forno e deixe esfriar... ou não !!!

Já é a segunda vez que faço essa receita aqui em casa !!!

Hum... que delícia fica uma fatia de pão integral com ervas,

bem quentinha, coberta com creme de ricota light !!!

Eu recomendo !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Macarrão Oriental !!!

Para o almoço de hoje preparei um macarrão 

com toques orientais que ficou muito saboroso !!!

Como base para o prato usei a  minha saladinha oriental favorita

 misturada ao macarrão com camarões e ervilhas !!!

 Para a Saladinha Oriental:

01 cenoura ralada

01 abobrinha italiana ralada (use somente a casca)

1/4 de cebola roxa picadinha

01 dente de alho ralado

01 pedacinho pequeno de gengibre ralado

08 bastonetes de Kani Kama picados

02 colheres (sopa) de molho shoyo

01 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

01 colher (sopa) de azeite

01 pitada de sal 

gergelim torrado 

Misturar todos os ingredientes.

Para o macarrão:

200 gramas de macarrão

um punhado de camarões 

um pouco de ervilhas

01 dente de alho amassado

azeite

sal e pimenta do reino

Cozinhar o macarrão de sua preferência

(o ideal seria usar o yakisoba, 

mas eu usei linguine e ficou muito bom).

Numa frigideira com um pouco de azeite

fritei um dente de alho amassado,

acrescentei os camarões pequenos,

sal e pimenta do reino.

Assim que os camarões ficaram rosados,

coloquei um pouco de ervilhas,

misturei o macarrão e desliguei o fogo.

Coloquei o macarrão na tigela

e misturei com uma boa porção da saladinha !!!

Hum... EU RECOMENDO !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Bolo de abacaxi caramelizado !!!

Já fiz a mesma receita usando bananas e o bolo fica muito gostoso,

mas confesso que usando abacaxi, o resultado é ainda melhor !!!

 

Ingredientes:

 

03 ovos

03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara de açúcar

01 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

02 colheres (café) de baunilha

 

Para a cobertura:

 

Fatias de abacaxi

1 e 1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer:

 

Bater as claras em neve, acrescentar uma pitada de sal

e bater um pouco mais.

Misturar as gemas, a manteiga (em temperatura ambiente)

e o açúcar, até formar um creme fofo.

Acrescentar a farinha peneirada e o leite.

Misturar o fermento e adicionar as claras em neve.

 

Para a cobertura:

 

Cortar o abacaxi em rodelas.

Colocar o açúcar na fôrma e levar direto ao fogo para caramelizar.

É importante que toda a fôrma fique untada com o caramelo.

Colocar as rodelas de abacaxi sobre o caramelo

e acrescentar a massa do bolo.

Levar ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Ao retirar do forno, passar a faca nas laterais da fôrma

e desenformar ainda quente !!!

 

Hum... o resultado é perfeito !!!

 

Beijooocas da Claudinha !!!

Mamma mia !!!

Eu adoro macarrão e a massa feita em casa é muito mais gostosa !!!

Claro, dá trabalho, mas o resultado compensa.

Preparei um "talharim ao molho de carne",

bem rústico e muito saboroso !!!

  Para a massa:

01 xícara de farinha de trigo

02 ovos

sal 

azeite

(rendimento: 3 a 4 porções)

Modo de fazer:

Coloque a farinha no centro de uma bancada da cozinha.

Faça uma abertura no meio.

coloque os ovos, adicione uma pitada de sal

e um fio de azeite.

Comece a misturar tudo com as mãos.

A medida que a massa começar a empelotar,

acrescente um pouco mais de farinha.

Aos poucos ela irá soltar das mãos.

Reserve a massa.

Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho.

Abra a massa com as mãos formando um círculo.

Agora passe o rolo de macarrão até que a massa

fique bem lisa e fina.

Eu uso a máquina para cortar a massa (cilindro).

Mas também dá para cortar com a faca.

Separe as tiras, coloque sobre um pano de prato limpo

e polvilhe farinha de trigo.

Lembrando que a massa fresca cozinha muito mais depressa que

a massa industrial, portanto certifique-se de que tudo está

pronto (o molho, as travessas)

 antes de começar a colocar a massa para ferver.

O MOLHO

Algumas pessoas não gostam, 

mas eu adoro usar músculo nas minhas receitas. 

É uma carne muito saborosa e produz um molho encorpado.

Os " nervinhos" transparentes entremeados na carne do músculo

são, na verdade, colágeno puro !!! 

Além de gostoso, músculo faz bem para a pele !!!

P.S. Quem não gostar do músculo pode usar outra carne
de sua preferência: acém, patinho, chã de dentro.

Ingredientes para o molho:

01 Kg de músculo cortado em cubos pequenos

01 cebola grande cortada em cubinhos

02 dentes de alho amassados
01 tablete de caldo de carne

02 cenouras cortadas em cubos

01 lata de molho de tomates 

(eu uso uma lata de pomodori pelati)

um punhado de ervilhas

azeitonas picadas

azeite

páprica picante e colorau

01 folha de louro

orégano
sal e pimenta do reino

01 colher (sopa) de maisena ou farinha de trigo

queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.

Acrescente uma pitada de páprica picante e um pouco de colorau.

Coloque os pedaços de músculo e deixe que fritem um pouco.
Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta do reino.

Acrescente as cenouras, a folha de louro e cubra com água quente.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 01 hora.

Desligue a panela, retire a pressão e verifique se a carne está macia.

Ela provavelmente estará começando a desmanchar,

então acrescente o molho de tomates 

(caso use "pomodori pelati", pique grosseiramente os tomates).

Acrescente também o caldo de carne, as ervilhas,
as azeitonas, um pitada de óregano.

Deixe ferver até que comece a engrossar,

Caso seja necessário, acrescente uma colher de maisena

ou farinha de trigo dissolvida em um pouco de água,

para engrossar o molho.

Cozinhe o macarrão em água e sal.
Escorra, coloque em uma travessa.

Cubra com o molho de carne, polvilhe o parmesão ralado

e BOM APETITE !!!

Mamma mia, esse prato me traz lembranças de infância !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Cuscuz vegetariano !!!

Tem coisa mais prática do que preparar um único prato ???

Aqui em casa normalmente faço arroz, feijão, carne, salada, legumes...

mas tem dias que a gente está com pressa (ou com preguiça) e nada melhor

do que preparar um macarrão ou um CUSCUZ !!!

Desde que aprendi a preparar o CUSCUZ, tenho testado

várias receitinhas utilizando os ingredientes disponíveis na cozinha.

Dá pra usar "quase tudo": carne, frango, linguiça, legumes variados.

Preparei um CUSCUZ VEGETARIANO que ficou muito gostoso !!!

Ingredientes:

01 xícara de cuscuz marroquino

01 e 1/2 xícara de água quente

2 tabletes de caldo de legumes

1/2 cebola roxa picada

2 dentes de alho ralados

02 cenouras cozidas e picadas em cubinhos

01 punhado de azeitonas verdes picadas

01 xícara de ervilhas

01 xícara de funghi secchi picado

(hidratado em água quente e lavado)

azeite, sal e pimenta do reino

1/2 limão siciliano

Modo de fazer:

Coloque o cuscuz em uma panela e regue com a água quente 

(com 01 tablete de caldo de legumes dissolvido).

Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Depois solte o cuscuz com um garfo e reserve.

Em outra panela coloque um fio de azeite e frite a cebola e o alho.

Acrescente o funghi (já hidratado), as cenouras, a ervilha e as azeitonas.

Coloque o tablete de caldo de legumes e um pouco de água

e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

Desligue o fogo.

Junte essa mistura ao cuscuz, tempere com sal, pimenta e azeite.

Para finalizar acrescente o suco de 1/2 limão siciliano.

Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

O cuscuz tem mais uma vantagem, além da praticidade do preparo,

ele pode ser servido quente ou frio.

Ervas frescas, como hortelã e manjericão

também agregam sabor ao cuscuz.

Eu não usei  desta vez, pois uma "lagartinha gulosa"

devorou toda a hortinha da minha varanda !!!

O CUSCUZ VEGETARIANO ficou muito saboroso !!!

EU RECOMENDO !!!

Buraco quente !!!

Hum... petisco delicioso e super fácil de fazer !!!

Comidinha de buteco que eu adoooro !!!

O nome é bem sugestivo: BURACO QUENTE !!! Rsrsrs !!!

Ingredientes:

Pão francês 

( Eu usei 5 pãezinhos, mas você deve usar a quantidade

necessária para o seu evento, dependendo do número de convidados)

Para o recheio:

O recheio pode variar : carne moída com tomates,

carne seca, frango desfiado com azeitonas,

picadinho de carnes, enfim, o que você tiver na

geladeira ou o que você mais gostar.
O recheio deve ser mais " sequinho", sem muito caldo.

Eu usei:

300 gramas de linguiça de frango (sem pele)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho ralados
1/2 pimentão vermelho (cortado em cubinhos)
1 tomate grande (sem sementes, picado em cubinhos)
sal e pimenta
Queijo ralado (parmesão ou mussarela)
Ervas secas

Frite a linguiça (sem a pele) em um pouco de azeite
até que ela fique bem soltinha.
Acrescente a cebola, o alho e deixe fritar mais um pouco.
Coloque o pimentão e o tomate.
Acerte o sal e a pimenta.

Modo de fazer:

Corte os pãezinhos ao meio e retire o miolo.

É importante que o fundo do pão não fique furado

para não escorrer o recheio.

Coloque o recheio nos pãezinhos.

Coloque o queijo ralado por cima.

Regue com um pouco de azeite e

salpique as ervas secas de sua preferência

(orégano, alecrim, manjericão ou um mix de ervas).

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de

15 minutos para que o queijo derreta

e os pãezinhos fiquem crocantes.

Sirva quente.

Hum...servido com uma cervejinha bem gelada 

EU RECOMENDO !!!

Batatas ao murro !!!

No meu aniversário ganhei 2 livros de culinária, um deles foi o

PANELINHA - RECEITAS QUE FUNCIONAM 

da Chef Rita lobo, que eu adoooro !!!

E uma das receitas me interessou logo de cara:

 a receita de BATATAS AO MURRO !!!

O nome é no mínimo engraçado e a forma de preparo

é divertida e ajuda a descarregar o estresse !!!

Ingredientes:

08 batatas médias

2 litros de água

3 colheres (sopa) de sal grosso para churrasco

4 colheres (sopa) de azeite

alecrim a gosto

Na receita original são 4 colheres de sal grosso,

mas eu achei que as batatas ficaram bem salgadas, 

então na segunda vez que preparei a receita

usei metade do sal e gostei mais do resultado.

Prefiro errar para menos do que para mais !!!

Sal a gente pode acertar no prato,

conforme o gosto de cada um !!!

Modo de fazer:

Lave as batatas e não retire a casca.

Numa panela grande coloque os 2 litros de água

e as batatas com casca e deixe cozinhar 

até que fiquem "al dente". 

Escorra e coloque as batatas sobre

um pano de prato limpo.

Deixe esfriar.

Quando esfriar, dê um murro em cada batata.
As batatas devem ficar achatadas e abertas.

Preaqueça o forno em temperatura média.

Espalhe a metade do sal grosso no fundo da assadeira

e coloque as batatas por cima.

Salpique o restante do sal, regue com o azeite

e polvilhe o alecrim.

Cubra a assadeira com papel-alumínio

e leve ao forno por 15 minutos.

Retire o papel-alumínio e leve novamente ao

forno até que fiquem levemente douradas.

Sirva quente.

É um excelente acompanhamento 

para carnes, frangos e peixes !!!

Eu adorei e RECOMENDO !!!