terça-feira, 16 de outubro de 2012

Risoto de ervilhas e hortelã !!!




Na semana passada assistindo ao programa
"Cozinha Prática" do canal GNT,
vi a Chef Rita Lobo preparando um Risoto de ervilhas e hortelã !!!
Hum... fiquei com água na boca !!!
Resolvi testar, porém a Chef Rita Lobo preparou a
receita de uma maneira nada convencional:
Achei a idéia prática, porém não acho que o risoto seja
um prato tão demorado de fazer
e fiz o meu pelo método convencional !!!

Ingredientes:

01 xícara de arroz arbóreo
01 litro de brodo (caldo de legumes)
01 cebola picada em cubinhos
01 dente de alho ralado
1/2 xícara de vinho branco seco
01 xícara de ervilhas congeladas
20 folhinhas de hortelã picadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
azeite
sal e pimenta do reino a gosto


Meu modo de fazer:

Preparar o brodo com 01 cenoura picada,
1/2 cebola (espetando 10 cravos da índia nela),
02 folhas de louro, 1 talo de salsão pícado
e 01 litro de água.
Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.

Em outra panela coloque o azeite,
a cebola picada e o alho ralado
até que fiquem transparentes.
Acrescente o arroz arbóreo, misture
e em seguida coloque o vinho branco.
Quando o vinho secar, acrescente um pouco
do caldo de legumes (brodo),
o sal e a pimenta do reino.
Vá acrescentado o caldo aos poucos
e mexendo sempre.
O tempo de cozimento é de
aproximadamente 20 minutos.
As ervilhas entram quase no final do preparo,
para que descongelem levam apenas 1 ou 2 minutos.
Desligue o fogo.
Acrescente a manteiga, o queijo parmesão
e a hortelã picada. Acerte o sal e a pimenta.
Sirva quente !!!

O sabor fica incrível: a doçura das ervilhas
e o frescor da hortelã combinam perfeitamente !!!
Eu adorei !!!

Beijooocas da Claudinha !!!


domingo, 14 de outubro de 2012

Couscous mediterrâneo !!!


Estou de volta ao blog !!!
E hoje resolvi preparar o meu primeiro couscous !!!
Inspirada em uma receita de Jamie Oliver,
criei o meu "Couscous Mediterrâneo" !!!
Hum...e ficou muito, muito gostoso !!!


Ingredientes:

01 xícara de couscous
01 e 1/2 xícara de água
1 tablete de caldo de legumes
01 peito de frango cortado em cubinhos
1/2 cebola picada
01 dente de alho ralado
02 abobrinhas italianas picadas em cubinhos
azeitonas verdes picadas
um punhado de tomate uva (ou tomate cereja)
manjericão e hortelã
sal e pimenta à gosto
suco de 1/2 limão (tahiti ou siciliano)
bastante azeite



Modo de fazer:

Ferva a água dissolvendo nela o tablete de caldo de legumes.
Coloque 1 xícara de couscous em uma panela
e cubra com a água fervida.
Tampe e deixe descansar por cerca de 5 minutos.


Em outra panela doure a cebola e o alho.
Frite o frango, tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente a abobrinha picada e deixe cozinhar
por alguns minutos até que esteja "al dente".
Junte as azeitonas picadas, os tomates partidos ao meio
e desligue o fogo.
Coloque o manjericão, hortelã e o caldo de limão.
Misture ao couscous e coloque em uma travessa.
Leve para a geladeira por cerca de 1/2 hora.
Regue com bastante azeite e decore com folhinhas
de manjericão e hortelã.



É um prato fácil e rápido de preparar,
perfeito para um "almoço preguiçoso de domingo"
ou para dias de correria durante a semana !!!
Eu servi com salada de alface americana,
+ tomate uva (são os melhores, doces e saborosos),
+ folhas de hortelã, azeite, sal e pimenta do reino !!!
Refeição leve, muito saborosa e saudável !!!

Beijooocas da Claudinha !!!