Preciso confessar que o prato feito pelos
"hermanos argentinos" estava MA-RA-VI-LHO-SO:
Bife de Chourizo com Batatas ao
Molho Chimichurri !!!
Vamos por partes:
Para quem ainda não sabe,
o bife de chorizo é um corte argentino,
hoje também muito apreciado pelos brasileiros,
tirado da peça que conhecemos como contrafilé.
São postas grossas, pesando cerca de 450g cada uma,
e sua receita é bastante simples.
O fator mais importante dela, para que o bife
esteja realmente saboroso e macio ao ser servido,
é nunca deixar a carne grelhar além do ponto.
Quanto à maneira de temperar,
usar apenas sal grosso antes de leva-la à grelha.
Bom, as batatas eram pequenas e foram
cozidas com as cascas...
E o segredinho especial do prato ???
Além da simpatia do pessoal da equipe:
(tinha Maradona e até dançarina de tango),
o grande segredo do prato está no MOLHO,
que combina perfeitamente com a carne
e também com a batata !!!
A palavra de som mais exótico,
mas não por isso menos conhecida,
é a que define o típico molho de a base de ervas
que acompanha todo bom churrasco argentino
e que já é encontrado em algumas churrascarias brasileiras,
essa palavra é: chimichurri.
Receita 1:
Ingredientes:
10 g de alho e cebola desidratados
10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque numa tigela os ingredientes secos,
condimente com o sal e a pimenta.
Acrescente o vinagre e misture,
pouco a pouco o azeite mexendo suavemente.
Receita 2:
Ingredientes
01 dente de alho amassado
¼ de maço de salsinha picado (sem os cabos)
10 g de tomilho picado
10 g de orégano fresco picado
01 folha de louro
¼ de xícara (chá) de vinagre
½ colher (chá) de páprica picante
½ xícara (chá) de óleo de girassol
Sal e pimenta do reino a gosto
Algumas dicas para preparar um "autêntico Chimichurri":
- Mesmo quando indicado em alguma receita,
recomendamos não utilizar azeite de oliva puro,
óleos de sabor neutro, como o de girassol,
combinam melhor com o molho.
Se preferir pode-se optar por uma mistura a gosto dos dois.
Óleo de soja também não é recomendado.
- Se a preparação vai ser consumida em um dia ou dois,
pode-se incorporar ingredientes frescos na receita,
se for para guardar deve-se usar ingredientes desidratados.
Em ambos os casos é recomendável preparar
o molho umas horas antes de ser servido.
- A utilização de água morna para re-hidratar
os ingredientes acentua os sabores.
Se diminui-se a quantidade de óleo na receita,
o molho fica mais light, se diminui-se a
quantidade de vinagre ele fica mais suave.
- Utilize vinagre de qualidade (sempre de vinho, não de maçã),
pode ser aromatizado para dar mais sabor.
Substituir uma parte deste por vinagre balsâmico,
resulta agradável e suaviza o molho.
- As receitas básicas podem ser incrementadas com
tomates e/ou pimentões picados bem fininhos.
pode-se requintar a receita com umas colheradas
de tomate seco previamente processado.
- Ervas como o coentro e o manjericão não são tradicionais,
mas aparecem em algumas receitas,
se são de seu agrado use-as moderadamente.
O alecrim tem um sabor muito acentuado,
se for utilizá-lo, faça-o em pequena quantidade.
Eu adoooorei o prato e pretendo
testar a receita em breve !!!
Parabéns, Equipe Argentina !!!
Beijooocas a todos !!!
A Anah é uma mocinha fofaaaa que eu adoooro !!!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Quando o shimeji murchar um pouco,
A dica da Anah é comer com gohan (arroz japones),
