quarta-feira, 23 de abril de 2014

Macarrão Oriental !!!



Para o almoço de hoje preparei um macarrão 
com toques orientais que ficou muito saboroso !!!
Como base para o prato usei a  minha saladinha oriental favorita
 misturada ao macarrão com camarões e ervilhas !!!



 Para a Saladinha Oriental:

01 cenoura ralada
01 abobrinha italiana ralada (use somente a casca)
1/4 de cebola roxa picadinha
01 dente de alho ralado
01 pedacinho pequeno de gengibre ralado
08 bastonetes de Kani Kama picados
02 colheres (sopa) de molho shoyo
01 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
01 colher (sopa) de azeite
01 pitada de sal 
gergelim torrado 

Misturar todos os ingredientes.

Para o macarrão:

200 gramas de macarrão
um punhado de camarões 
um pouco de ervilhas
01 dente de alho amassado
azeite
sal e pimenta do reino

Cozinhar o macarrão de sua preferência
(o ideal seria usar o yakisoba, 
mas eu usei linguine e ficou muito bom).
Numa frigideira com um pouco de azeite
fritei um dente de alho amassado,
acrescentei os camarões pequenos,
sal e pimenta do reino.
Assim que os camarões ficaram rosados,
coloquei um pouco de ervilhas,
misturei o macarrão e desliguei o fogo.
Coloquei o macarrão na tigela
e misturei com uma boa porção da saladinha !!!

Hum... EU RECOMENDO !!!


Beijooocas da Claudinha !!!

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Bolo de amendoim, bananas e cacau !!!


Hum... hoje testei mais uma receita do livro O BOLO:
bolo de amendoim, bananas e cacau !!!
Ficou delicioso !!!
Eu adoooro amendoim e também gosto muito de bananas,
mas não  imaginava que essa combinação fosse assim tão perfeita !!!

Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de margarina
2 bananas prata amassadas
1 xícara de amendoim torrados e processados
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
1 colher (sopa) de cacau a 50%
1/2 xícara de leite

Modo de fazer:

Bata a manteiga, os ovos e o açúcar até ficarem fofinhos.
Misture os ingredientes secos e adicione aos ovos, manteiga e açúcar.
Coloque o leite e misture bem.
Por último acrescente delicadamente
as bananas amassadas e misture bem.
Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Eu fiz pequenas adaptações que funcionaram muito bem:

Usei 04 bananas maça pequenas que já estavam bem maduras
e  acrescentei 1/2 caixinha de creme de leite.



O bolo ficou super macio, com um sabor incrível !!!

EU RECOMENDO !!!



sexta-feira, 19 de abril de 2013

Bolo de abacaxi caramelizado !!!



Já fiz a mesma receita usando bananas e o bolo fica muito gostoso,
mas confesso que usando abacaxi, o resultado é ainda melhor !!!
 
Ingredientes:
 
03 ovos
03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara de açúcar
01 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
02 colheres (café) de baunilha
 
Para a cobertura:
 
Fatias de abacaxi
1 e 1/2 xícara de açúcar



Modo de fazer:
 
Bater as claras em neve, acrescentar uma pitada de sal
e bater um pouco mais.
Misturar as gemas, a manteiga (em temperatura ambiente)
e o açúcar, até formar um creme fofo.
Acrescentar a farinha peneirada e o leite.
Misturar o fermento e adicionar as claras em neve.
 
Para a cobertura:
 
Cortar o abacaxi em rodelas.
Colocar o açúcar na fôrma e levar direto ao fogo para caramelizar.
É importante que toda a fôrma fique untada com o caramelo.
Colocar as rodelas de abacaxi sobre o caramelo
e acrescentar a massa do bolo.
Levar ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Ao retirar do forno, passar a faca nas laterais da fôrma
e desenformar ainda quente !!!
 
Hum... o resultado é perfeito !!!
 
Beijooocas da Claudinha !!!

domingo, 7 de abril de 2013

Mamma mia !!!



Eu adoro macarrão e a massa feita em casa é muito mais gostosa !!!
Claro, dá trabalho, mas o resultado compensa.
Preparei um "talharim ao molho de carne",
bem rústico e muito saboroso !!!


  Para a massa:

01 xícara de farinha de trigo
02 ovos
sal 
azeite

(rendimento: 3 a 4 porções)

Modo de fazer:

Coloque a farinha no centro de uma bancada da cozinha.
Faça uma abertura no meio.
coloque os ovos, adicione uma pitada de sal
e um fio de azeite.

Comece a misturar tudo com as mãos.
A medida que a massa começar a empelotar,
acrescente um pouco mais de farinha.
Aos poucos ela irá soltar das mãos.
Reserve a massa.
Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho.
Abra a massa com as mãos formando um círculo.
Agora passe o rolo de macarrão até que a massa
fique bem lisa e fina.



Eu uso a máquina para cortar a massa (cilindro).
Mas também dá para cortar com a faca.
Separe as tiras, coloque sobre um pano de prato limpo
e polvilhe farinha de trigo.
Lembrando que a massa fresca cozinha muito mais depressa que
a massa industrial, portanto certifique-se de que tudo está
pronto (o molho, as travessas)
 antes de começar a colocar a massa para ferver.



O MOLHO

Algumas pessoas não gostam, 
mas eu adoro usar músculo nas minhas receitas. 
É uma carne muito saborosa e produz um molho encorpado.
Os " nervinhos" transparentes entremeados na carne do músculo
são, na verdade, colágeno puro !!! 
Além de gostoso, músculo faz bem para a pele !!!

P.S. Quem não gostar do músculo pode usar outra carne
de sua preferência: acém, patinho, chã de dentro.


Ingredientes para o molho:

01 Kg de músculo cortado em cubos pequenos
01 cebola grande cortada em cubinhos
02 dentes de alho amassados
01 tablete de caldo de carne
02 cenouras cortadas em cubos
01 lata de molho de tomates 
(eu uso uma lata de pomodori pelati)
um punhado de ervilhas
azeitonas picadas
azeite
páprica picante e colorau
01 folha de louro
orégano
sal e pimenta do reino
01 colher (sopa) de maisena ou farinha de trigo
queijo parmesão ralado


Modo de fazer:

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.
Acrescente uma pitada de páprica picante e um pouco de colorau.
Coloque os pedaços de músculo e deixe que fritem um pouco.
Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta do reino.
Acrescente as cenouras, a folha de louro e cubra com água quente.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 01 hora.
Desligue a panela, retire a pressão e verifique se a carne está macia.
Ela provavelmente estará começando a desmanchar,
então acrescente o molho de tomates 
(caso use "pomodori pelati", pique grosseiramente os tomates).
Acrescente também o caldo de carne, as ervilhas,
as azeitonas, um pitada de óregano.
Deixe ferver até que comece a engrossar,
Caso seja necessário, acrescente uma colher de maisena
ou farinha de trigo dissolvida em um pouco de água,
para engrossar o molho.

Cozinhe o macarrão em água e sal.
Escorra, coloque em uma travessa.
Cubra com o molho de carne, polvilhe o parmesão ralado
e BOM APETITE !!!



Mamma mia, esse prato me traz lembranças de infância !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

quarta-feira, 6 de março de 2013

Cuscuz vegetariano !!!


Tem coisa mais prática do que preparar um único prato ???
Aqui em casa normalmente faço arroz, feijão, carne, salada, legumes...
mas tem dias que a gente está com pressa (ou com preguiça) e nada melhor
do que preparar um macarrão ou um CUSCUZ !!!
várias receitinhas utilizando os ingredientes disponíveis na cozinha.
Dá pra usar "quase tudo": carne, frango, linguiça, legumes variados.
Preparei um CUSCUZ VEGETARIANO que ficou muito gostoso !!!




Ingredientes:

01 xícara de cuscuz marroquino
01 e 1/2 xícara de água quente
2 tabletes de caldo de legumes
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho ralados
02 cenouras cozidas e picadas em cubinhos
01 punhado de azeitonas verdes picadas
01 xícara de ervilhas
01 xícara de funghi secchi picado
(hidratado em água quente e lavado)
azeite, sal e pimenta do reino
1/2 limão siciliano



Modo de fazer:

Coloque o cuscuz em uma panela e regue com a água quente 
(com 01 tablete de caldo de legumes dissolvido).
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Depois solte o cuscuz com um garfo e reserve.

Em outra panela coloque um fio de azeite e frite a cebola e o alho.
Acrescente o funghi (já hidratado), as cenouras, a ervilha e as azeitonas.
Coloque o tablete de caldo de legumes e um pouco de água
e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Desligue o fogo.
Junte essa mistura ao cuscuz, tempere com sal, pimenta e azeite.
Para finalizar acrescente o suco de 1/2 limão siciliano.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.



O cuscuz tem mais uma vantagem, além da praticidade do preparo,
ele pode ser servido quente ou frio.
Ervas frescas, como hortelã e manjericão
também agregam sabor ao cuscuz.
Eu não usei  desta vez, pois uma "lagartinha gulosa"


O CUSCUZ VEGETARIANO ficou muito saboroso !!!
EU RECOMENDO !!!


sábado, 2 de março de 2013

Buraco quente !!!


Hum... petisco delicioso e super fácil de fazer !!!
Comidinha de buteco que eu adoooro !!!
O nome é bem sugestivo: BURACO QUENTE !!! Rsrsrs !!!


Ingredientes:

Pão francês 

( Eu usei 5 pãezinhos, mas você deve usar a quantidade
necessária para o seu evento, dependendo do número de convidados)

Para o recheio:

O recheio pode variar : carne moída com tomates,
carne seca, frango desfiado com azeitonas,
picadinho de carnes, enfim, o que você tiver na
geladeira ou o que você mais gostar.
O recheio deve ser mais " sequinho", sem muito caldo.

Eu usei:

300 gramas de linguiça de frango (sem pele)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho ralados
1/2 pimentão vermelho (cortado em cubinhos)
1 tomate grande (sem sementes, picado em cubinhos)
sal e pimenta
Queijo ralado (parmesão ou mussarela)
Ervas secas

Frite a linguiça (sem a pele) em um pouco de azeite
até que ela fique bem soltinha.
Acrescente a cebola, o alho e deixe fritar mais um pouco.
Coloque o pimentão e o tomate.
Acerte o sal e a pimenta.




Modo de fazer:

Corte os pãezinhos ao meio e retire o miolo.
É importante que o fundo do pão não fique furado
para não escorrer o recheio.
Coloque o recheio nos pãezinhos.


Coloque o queijo ralado por cima.
Regue com um pouco de azeite e
salpique as ervas secas de sua preferência
(orégano, alecrim, manjericão ou um mix de ervas).
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de
15 minutos para que o queijo derreta
e os pãezinhos fiquem crocantes.
Sirva quente.


Hum...servido com uma cervejinha bem gelada 
EU RECOMENDO !!!


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Batatas ao murro !!!



No meu aniversário ganhei 2 livros de culinária, um deles foi o
PANELINHA - RECEITAS QUE FUNCIONAM 
da Chef Rita lobo, que eu adoooro !!!
E uma das receitas me interessou logo de cara:
 a receita de BATATAS AO MURRO !!!
O nome é no mínimo engraçado e a forma de preparo
é divertida e ajuda a descarregar o estresse !!!

Ingredientes:

08 batatas médias
2 litros de água
3 colheres (sopa) de sal grosso para churrasco
4 colheres (sopa) de azeite
alecrim a gosto

Na receita original são 4 colheres de sal grosso,
mas eu achei que as batatas ficaram bem salgadas, 
então na segunda vez que preparei a receita
usei metade do sal e gostei mais do resultado.
Prefiro errar para menos do que para mais !!!
Sal a gente pode acertar no prato,
conforme o gosto de cada um !!!


Modo de fazer:

Lave as batatas e não retire a casca.
Numa panela grande coloque os 2 litros de água
e as batatas com casca e deixe cozinhar 
até que fiquem "al dente". 
Escorra e coloque as batatas sobre
um pano de prato limpo.
Deixe esfriar.
Quando esfriar, dê um murro em cada batata.
As batatas devem ficar achatadas e abertas.
Preaqueça o forno em temperatura média.

Espalhe a metade do sal grosso no fundo da assadeira
e coloque as batatas por cima.
Salpique o restante do sal, regue com o azeite
e polvilhe o alecrim.
Cubra a assadeira com papel-alumínio
e leve ao forno por 15 minutos.
Retire o papel-alumínio e leve novamente ao
forno até que fiquem levemente douradas.
Sirva quente.

É um excelente acompanhamento 
para carnes, frangos e peixes !!!

Eu adorei e RECOMENDO !!!